【酸奶抹茶蛋糕卷做法】
食材：
主料：
雞蛋 4個
玉米油 50克
酸奶 100克
低粉 90克
抹茶粉 20克
白糖（完全依照個人口味） 20克
淡奶油 適量
調料：
醋 幾滴
做法：
1. 雞蛋黃，酸奶，玉米油入盆，用蛋抽輕輕攪拌均勻。
2. 低粉，抹茶粉過篩加入，用蛋抽輕輕攪拌均勻。
3. 攪拌至無顆粒狀態的麵糊，待用。
4. 蛋白磕入無油無水盆裡滴入幾滴醋或者檸檬汁也可以。
5. 用中速攪打25秒，再轉低速攪打，使大氣泡變成細膩小氣泡；加入1/3細砂糖。繼續低速攪打，打出更加細膩、紋路更清晰時，加入剩下的1/3細砂糖。蛋白糊出現光澤且打蛋器有阻力時，提起打蛋器，蛋白糊呈大彎鉤。
6. 取三分之一蛋白霜，加入到抹茶蛋黃糊中，從底部往上拌均勻。
7. 再取三分之一蛋白霜加入到抹茶蛋黃糊中，也是從底部往上拌均勻。最後將蛋黃糊全部倒入蛋白糊中，從底部往上拌均勻，切勿打圈。
8. 把蛋糕糊倒入烤盤模具中。輕輕震盪一下，讓蛋糕糊消泡。
9. 入格蘭仕42升烤箱，水浴法，上下火160度，烘烤25分鐘，每家烤箱品牌大小不一樣，所設置的溫度和時間不一樣。
10. 淡奶油打發至十成發。
11. 將蛋糕體取出來，待溫度冷卻，脫模。均勻抹一層淡奶油，捲起來。
12. 冷卻半個小時，然後切除頭和尾。
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